polpa di granchio antipasto

Bocconcini alla polpa di granchio: l’antipasto goloso pronto in un attimo!

Antipasti - Ricette
novembre 6, 2017

Questi bocconcini alla polpa di granchio sono perfetti per un antipasto semplice ed elegante. Il segreto sta nel scegliere la polpa di granchio (surgelata o in scatola). Prestate attenzione agli ingredienti sull’etichetta della confezione, spesso si tratta di ritagli di altri pesci tritati e assemblai insieme.

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Ingredienti per i Bocconcini alla polpa di granchio

PER 4 PERSONE: • 250 g di polpa di granchio in scatola • 2 gambi di sedano • 2 cucchiai di senape • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • 20 g di burro • 1 ciuffo di erba cipollina • sale • pepe. Per la pasta brisée: • 200 g di farina • 100 g di burro.

  1. Preparate la pasta brisée: lavorate la farina in una ciotola con 100 g di burro ammorbidito e un pizzico di sale.
  2. Impastate con circa 50 ml di acqua fredda, poi lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Quindi, tirate la pasta allo spessore di 3 mm.
  3. Ungete con il burro 8 stampini a onda (oppure ovali) e foderateli con la pasta brisée.
  4. Coprite le “barchette” con una manciata di ceci secchi e fatele cuocere per circa 15-20 minuti in forno caldo a 200 °C.
  5. Eliminate i legumi e sformate i bocconcini, quindi lasciateli raffreddare.
  6. Scolate e sminuzzate la polpa di granchio, pulite il sedano e tritatelo, tagliuzzate con forbici da cucina l’erba cipollina lavata e asciugata.
  7. Amalgamate gli ingredienti, aggiungete l’olio extravergine, la senape, il sale, il pepe. Mescolate con cura.
  8. Riempite le barchette di brisée con il composto e servite.

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Il nostro consiglio

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